وبلاگ
روغنگیری انواع دانههای کنجد؛ راهی برای حفظ طعم و ارزش غذایی
روغن کنجد یکی از سالمترین و ارزشمندترین روغنهای خوراکی است که از دانههای کنجد سفید، قهوهای و سیاه استخراج میشود. این روغن به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع، آنتیاکسیدانهای طبیعی، ویتامین E و مواد معدنی فراوان، جایگاه ویژهای در رژیم غذایی افراد پیدا کرده است. امروزه استفاده از دستگاههای روغنگیری پرس سرد باعث شده تا روغن بدون استفاده از مواد شیمیایی و با حفظ خواص طبیعی دانه تولید شود و کیفیت آن در بالاترین سطح باقی بماند.
در فرآیند روغنگیری، ابتدا دانههای کنجد بهصورت کامل پاکسازی و از هرگونه گرد و غبار و ناخالصی جدا میشوند. سپس با استفاده از دستگاههای پیشرفته، روغن با فشار مکانیکی استخراج میشود. این روش باعث میشود رنگ، عطر و طعم طبیعی روغن حفظ شده و مواد مغذی آن از بین نرود. روغن کنجد حاصل از پرس سرد، فاقد هرگونه افزودنی و نگهدارنده بوده و برای مصرف روزانه، آشپزی، سالاد و حتی مصارف درمانی گزینهای ایدهآل محسوب میشود.
کنجد سفید معمولاً برای تولید روغنی با رنگ روشن و طعم ملایم استفاده میشود، در حالی که کنجد سیاه روغنی تیرهتر با عطر قویتر تولید میکند. هر دو نوع از نظر ارزش غذایی بسیار غنی هستند و مصرف آنها میتواند به سلامت قلب، کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد مغز و افزایش سلامت پوست و مو کمک کند.
اگر روغنگیری در محیطی کاملاً بهداشتی و با دستگاههای استاندارد انجام شود، محصول نهایی کیفیت بسیار بالاتری خواهد داشت. به همین دلیل مراکز تخصصی روغنگیری، علاوه بر ارائه روغن تازه، امکان روغنگیری سفارشی از دانههای مشتری را نیز فراهم میکنند تا افراد با اطمینان کامل از خالص بودن روغن مصرفی خود بهرهمند شوند.